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梅菜扣肉的烹饪方法

时间:2019-04-15 来源:回家湘菜谱
 

  冬天就是要吃吃吃,不囤点肉肉,哪来的脂肪抵抗严寒呢?现在就跟着学习啦小编一起来看一看梅菜扣肉的烹饪方法,资料仅供参考。

  梅菜扣肉的用料

  五花肉750克 梅干菜100克 八角1枚 大蒜2瓣 料酒15毫升 生抽30毫升 老抽10毫升 白糖5克 水淀粉适量 食盐适量 色拉油适量

  梅菜扣肉的制作过程

  1、将梅干菜放入清水中浸泡5分钟,再反复的冲洗干净至无泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切碎

  2、将五花肉洗净后切成大块,放入锅中煮至8成熟,将五花肉捞出,趁热在肉癫痫患者能活多久皮表面涂抹上一层老抽,并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔

  3、将五花肉上的水分擦干,放入油锅中,肉皮朝下,炸至金黄色,肉皮爆起后捞出

  4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中,再分别切成1cm的厚片

  5、锅中倒入少许油,放入八角和蒜末用小火煸炒出香味,放入梅干菜炒香,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水,盖上锅盖煮5分钟

  6、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中,把煮好的梅干菜填在上面,放入蒸锅中蒸约2个小时

  7、取出梅菜扣肉,在面上覆盖一个盘子,双手按住上下碗盘,迅速将盘子翻个面,梅菜扣肉就反扣在了盘中,再将多余的汤汁滗出来倒入锅中,用水淀粉勾芡东莞市女性癫痫病医院,淋在扣肉上即可。

  扣肉

  扣肉的材料:带皮猪五花肉l000克、梅干菜200克、酱油20克、清油l000克

  扣肉的制作方法:把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油;锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长、2厘米厚的大片,不要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘于里。
 

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