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扬州茶馆优秀教学设计

时间:2019-04-16 来源:回家湘菜谱
 

  说起扬州,人们首先想到会是扬州炒饭吧?除了这个,在扬州的茶馆里会出现哪些小吃和甜点呢?下面是有学习啦小编为你整理的《扬州茶馆》优秀教学设计,希望能够帮助到你!

  【教学目标】:

  1. 自主认识生字新词,理解“兜揽、滗”等词语,读准多音字“薄”“嚼”。

  2.正确朗读课文,理解课文内容。

  3. 进行复述训练。能向大家清楚地介绍“烫干丝”的过程,体会作者用词的准确。

  4.通过极具特色的扬州茶馆,了解中国传统风俗及饮食。

  【教学重难点】:

  1. 进行复述训练。能向大家清楚地介绍“烫干丝”的过程,体会作者用词的准确。

  2.通过极具特色的扬州茶馆,了解中国传统饮茶风俗及饮食文化。

  【教学过程】:

  一、谈话导入,了解作者

  1.(板书:茶馆)谁知道茶馆是什么场所?

  2.茶文化与食文化,是中国文化的重要组成部分。而茶馆把这两者很好地融合在了一起。今天老师带大家去扬州的茶馆坐坐。(板书:扬州)提示“扬”的部首。

  3.齐读课题。

  4.介绍作者朱自清。

  现在,就让我们随着著名的散文大师朱自清走进(扬州茶馆),去感受扬州茶馆那独特的风俗文化。

  1)指名读 朱自清,现代著名作家、散文家、诗人。著有《荷塘月色》《背影》等。(出示朱自清的照片)

  2)师补充:朱自清在扬州生活了十三年,对扬州充满了感情,故自称“扬州人”。他曾写过一篇文章《说扬州》,记述了他在扬州生活期间的所见所闻,特别是把扬州茶馆的精华展示得淋漓尽致,我们的课文就是从《说扬州》中节选出来的。

  北京癫痫的治疗费用二、整体感知

  1.我们都预习过课文,你们能读准这些词语的读音吗?(开火车领读)

  (1)出示:沏茶 零碎 黯淡 蒲包 薄片 一撮虾米 滗去 恰到好处 咀嚼 嚼 狼吞虎咽

  师:薄和嚼是两个多音字,让我们一起来看看在什么情况下分别读什么?

  (2)一起读词语。

  2.出示学习任务单

  (1)轻声读课文,读准字音,读通课文,并用直线划出直接描写扬州茶馆特点的。

  (2)思考:课文向我们介绍了哪几种扬州小吃。

  2.师:好,你找到了哪句?(交流)

  出示:扬州最著名的是茶馆,早上去下午去都是满满的。扬州茶馆吃的花样最多。

  (1)师生配合读句。你读懂了什么?(提示:抓关键词语进行体会)

  ①扬州最著名的是茶馆;(突出最著名,在扬州,茶馆是最有名气的)

  ②早上去下午去都是满满的。(突出满满的,茶馆里的人多)

  ③吃的花样最多。(“花样”可以换什么词?“种类” “类型” “品种” )

  (2)齐读句子

  3. 扬州茶馆吃的花样到底怎样个多法,以至于吸引每一个在扬州的人呢?课文向我们介绍了哪几种扬州小吃。

  交流

  板书:零碎小食 烫干丝 小笼点心

  三、品读课文

  (一)学习课文第一节

  过渡:现在让我们也做回老茶客,一起去扬州茶馆品品茶,吃吃那儿的特色茶点吧。

  1、引读 (坐定了沏上茶,便有······手臂上挽着······筐子里······分放着······)

  2.理解词语<乌鲁木齐什么医院医癫痫病/p>

  1)兜揽

  ①指导“兜”字形,笔顺

  ②根据上下文,你能理解兜揽的意思吗?

  ③通过肢体语言让学生理解词意。

  3.除了瓜子花生炒盐豆,还有哪些零碎小食?自己读一读,想想它们的特点。

  交流

  预设:①回答又有炒白果的,在担子上的铁锅里爆着白果,一片铲子的声音。得先告诉他,才给你炒。炒得壳子爆了,露出黄亮的仁儿,铲在铁丝罩里送过来,又热又香。(炒白果的特点是什么呢?)又热又香,你能读出它的香味吗?

  ②还有卖五香牛肉的,让他抓一些,摊在干荷叶上;叫茶坊拿点好麻酱油来,拌上慢慢地吃,也可向卖零碎的买些白酒来喝。(五香牛肉配麻酱油,那香味真是一绝啊!)

  4.小结:作者介绍的这些零碎小吃,让我们深切地感受到了一个字——香,扬州茶馆弥漫着小吃的香味,难怪早上去下午去都是——满满的。

  (二)学习第二节:

  1.过渡:吃完了香喷喷的零碎小吃,抹抹你的小嘴巴,这时候该要一份最有扬州特色的——烫干丝了。默读第二小节,圈出厨师制作烫干丝时的动词。

  2.交流板书:(切 、切 、放;浇;滗、拨、倒、搁。)

  滗是指挡住渣滓或泡着的东西,让液体(水、汤汁等)倒出。我们煎好后,就要滗出药汁。

  3.烫干丝的动作虽然不少,可作者在写的时候,却条理非常清晰,我想请三个小朋友来读读这三个分句,其他小朋友想想老师为什么请大家这样读?(作者是想告诉我们,烫干丝分三个步骤)

  4.交流:你知道是哪三个步骤吗?(切丝、烫熟、调味)

  5.烫干丝就是按照这三个步骤进行的,让我们一起来读一读。

  6.想不想亲眼看看?我们请了扬州茶鹤壁癫痫病哪里治的好馆的茶房来露一手,注意要看清他的动作(录像)

  (1)看了茶房的烫干丝的手艺,你觉得这两个“切”(指板书)法一样吗?(横向剖,纵向切)

  (2)第二步中的“拨”字,老师想把它换成“堆”字,好不好?为什么?

  (“堆”,我们一般用于堆积大型的,而课文中的干丝我们需要拨一点拨一点,把它摆成一个圆锥形。作者的每个动词都用的很准确)

  (3)让我们一起来读一读,感受一下。

  7.现在请你跟着录像,一边学着厨师动作,一边把烫干丝的过程说出来。给他配个音好不好?

  (1) 放录像,自己先试试。

  (2) 交流 (1人根据录像配音)

  8.还有哪个小厨师愿意为大家介绍一下烫干丝的过程,请你用上这些动词说一说。

  10.烫干丝制作精细,那么它的味道如何呢(清:清淡、清爽、清香……)

  11.看上去清爽,吃起来清淡,一个“清”字让我们从视觉和味觉上感受到了烫干丝独有的风味,难怪——叫茶房烫干丝是不可少的。

  (三)学习第三节:

  1.师生配合读:这烫干丝清淡可口,是道开胃小菜,所以你不用担心吃不下别的扬州点心。接着该要(小笼点心)。扬州的小笼点心种类可多了,有(肉馅儿的、蟹肉馅儿的、笋肉馅儿),最美味可口的是(菜包子、菜烧卖,还有干菜包子)。

  2.那么它的味道到底是多可口呢?

  ①菜选那最嫩的,剁成泥,加一点儿糖一点儿油,蒸得白生生的,热腾腾的,到口轻轻地化去,留下一丝儿余味。

  ②干菜也是切碎,也是加一点儿糖和油,燥湿恰到好处;细细地咀嚼,可以嚼出一点橄榄般的回味来。

  (1)指名读 (其他同学闭目想象)

  北京市房山区良乡医院癫痫科怎么样我仿佛看到了_________,闻到了_________,尝到了__________。

  (2)男女比赛读

  3. 这样色香味俱全的美食,吃起来也是很讲究的。吃的时候千万别——(狼吞虎咽),不然,就难免——(捧着肚子走出),多不雅!我们要学学那些——(老资格的茶客),他们吃茶点特别有——(分寸),每样吃点儿,但——(并不太多),要是有饭局,还尽可以——(从容地去)。看来去扬州茶馆,吃吃喝喝都有大学问啊!四、总结全文

  1.今天我们跟着朱自清先生去扬州最著名的扬州茶馆坐了坐,品了茶,吃了扬州的特色小吃,有零碎小食、烫干丝、小笼点心。

  2.扬州的小吃只是我国饮食文化的一个缩影,中国的名小吃还有很多,比如北京的冰糖葫芦、云南的过桥米线、天津的狗不理包子,都是别具特色的。我们可以在课后去了解了解。

  注重学生的全面发展,通过资料,让学生在有限的文本中学到尽可能多的东西。以学生学为中心,根据学生的特点,设计了一些体验性的教学环节,让学生写自己最爱吃的风味小吃,写自己家乡的特色小吃,也可以通过网络环境体验各地风土人情、宇宙万象,通过图片欣赏,体验大的美丽多姿,不管怎样,在设计教学时不忘让学生“体验”。

  优点:

  1、教学过程设计清晰,抓住教材重点及单元难点。

  2、注重培养学生收集信息的能力。

  3、充分发挥自己的教学机智,随机应变。

  4、能恰到好处地设计与文本有关的知识,真正做到以学生为本。

  改进之处:

  朗读训练不够深入。

  学生在欣赏品味作者遣词的精妙之处时,光靠填空练习来记忆积累是远远不够的,教师应该让学生有充分的时间反复诵读,细细揣摩,才能与作者产生共鸣。

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