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秋冬季汤羹的制作_秋季养生

时间:2019-05-17 来源:回家湘菜谱
 

秋冬季汤羹的制作:

秋冬是进补的季节,肥鲜醇浓是这个时节菜肴的总的特点,也是这个时节汤的特点。不仅肥鲜醇浓济宁有哪些医癫痫的医院,还要多用野味,多用猪牛羊肉,多用老鸡、老鸭。多用药材,烹制时重油、重味、重色,多炖焖煨,器皿多用沙锅、火锅、瓦罐,味道多咸甜香辣。

秋季与冬季还内江专治癫痫的医院有不同。初秋时节,暑热未散,味道还是以清淡为主,但盐的用量要稍加些,以补暑期盐分的损失;渐人深秋,天气转凉,在味道上要稍稍多些辛辣,促进血液的循环;冬季菜肴的用盐量应兰州癫痫病治疗医院稍多,但汤里的盐还是要少些,因为汤除了佐餐之外。也常常单用的。古人说“秋多辣,冬多咸”即是说秋冬季汤羹要用厚味,,但在操作时还是要灵活掌握,这一时期气候干燥,辣味用得吕梁癫痫病小发作治疗多可伤肺气,容易咳嗽;盐用得多了,易增加肾脏的负担;一味地用高蛋白、高脂肪的原料,过多地用火锅,会使人的营养摄人过剩,损伤脾胃,因此要注意一个度。

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