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香酥炸藕夹_香酥炸藕夹的做法私家菜

时间:2019-05-17 来源:回家湘菜谱
 

藕夹顾名思义就是把藕切成片状,中间再切一刀而不断,成为夹子的样子,然后往里面塞入馅料,外面再裹一层面糊,下锅煎炸至金黄。一个个圆圆的,金黄的藕夹,远看是不是很像中秋高挂天上的月亮呢?

生藕味甘,性凉,食之能清热生津,凉血止血。经过炸制以后的藕性质微温,能起到补益脾胃,止泻,益血的功效。有了馅料的加入,更是赋予了藕更多的味觉体验,外皮的酥香,藕夹的嫩脆,馅料的咸鲜,让你忍不住吃了一块还想来第二块,什么减肥,统统一边儿去吧。爱吃酸或者辣的朋友,还可以按照自己的爱好,用番茄酱或者辣椒作为蘸料,味道会更好哦。

香酥炸藕夹

材料:鲜藕一节、猪肉一小块、鸡蛋一个、面粉适量、葱姜水适脑外伤造成的癫痫病怎么治量、盐适量

香酥炸藕夹的做法

1、我们先把藕切去两端洗净去皮,藕最好选用圆润粗壮的,这样的藕口感更好。这里还有一个小窍门告诉大家,要想藕不变色,去皮之后要在白醋稀释的清水里浸泡哦。除了藕,我们还要准备肉馅一份,葱姜水一小碗,葱姜水就是姜丝加葱末切好兑入水浸泡十数分钟而成,这样我们可以只取其味,而不用生姜跟葱。

2、葱姜水捞去葱姜,只留下水,分次拌入肉馅,也就是俗称的抓水。拌水的过程一边加盐,利用盐的渗透作用,让肉馅尽量的多吃一点水。但是千万不要把肉馅调的太稀哦,半斤的肉馅约加一两的葱姜水就差不多了。<在治疗癫痫病时,癫痫患者应该要选择什么样的中药来治疗呢?/p>

3、肉馅准备好以后,我们开始切藕夹,先在藕段上切一刀,但是不切到底,底部连着,第二刀才把藕整片切下来,每片约切成2cm厚。藕夹切好为了防止变色,可以泡到醋水里去,用的时候再捞出。

4、把每一个藕夹都均匀的填入肉馅,放在一边备用

5、现在我们开始准备挂糊用的材料,面粉里加少许盐,放在碗里备用,鸡蛋一个。

6、把鸡蛋打入面粉里,加少许水调成酸奶状能流动的面糊,鸡蛋在这里有起酥的作用哦,面糊调好以后静置10分钟。

7、夹一块填儿童医院癫痫病治疗了馅的藕夹,在面糊里蘸一圈挂糊,糊不需要太厚。

8、油锅烧热,滴一滴面糊下去试一下,如果面糊马上浮起,并有很多大泡泡在周围,那就可以下藕夹煎炸了。

9、煎炸期间记得翻面,炸到两面金黄即可,如果想要追求更酥脆的口感,可以进行第二遍的高温快速复炸。

美食城网站小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有滨州看癫痫病专科医院助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。

藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富,具有滋养身体的显著功效

关键词:

芡实的功效与作用及食

芡实种子含多量淀粉。每100克种子含蛋白质4.4克,脂肪02克,碳水化合物32克,粗纤维04克,灰分0.1g,钙9g,磷100毫克,铁0.4毫克,核黄素0.08毫克,烟酸25毫克,抗坏血酸6毫克,胡萝卜素微量。...

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