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巧克力半熟杯子蛋糕_巧克力半熟杯子蛋糕的做法糕点食谱

时间:2019-05-17 来源:回家湘菜谱
 


如果说古典巧克力蛋糕的味道好,那么这只半熟杯子蛋糕比它的味道更上一层,巧克力的味道更会浓郁,也更湿润,整个蛋糕的味道有些像在吃巧克力。

巧克力半熟杯子蛋糕

材料:牛奶巧克力135克,黄油57克,低筋面粉23克,蛋黄45克(3颗),蛋白90克(3颗),细砂糖45克

巧克力半熟杯子蛋糕的做法

1.将蛋糕纸杯放在模具内,最好是放双层的,这样支撑力比较好,因为烤好的蛋糕非常软,如果单纸模怕会烂掉。

2.用小刀将牛奶巧克力切成碎块,倒入一只不锈钢碗里。

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3.室温软化黄油切成小块,放入牛奶巧克力碗内备用。

4.汤锅里放入凉水,开火加温至40度转小火,将巧克力碗放入汤锅里,一边隔水加温,一边搅拌。直至巧克力溶化成浆状。

5.蛋白和蛋黄用分蛋器分开,蛋白中先加入1/2的砂糖,用电动打蛋器低速打发。

6.打至泡沫变细腻后,加入另一半的细砂糖。

7.继续用打电器搅打,直至蛋白霜提起,成下垂的尖峰状。

8.溶化的巧克力酱放至温热时,分次加入蛋黄,一边加一边搅拌均匀。

9.加入过筛的低筋面粉男士患有癫痫病,请问要怎么为他治疗癫痫呢?,用手动打蛋器搅匀。

10.用橡皮刮刀取出1/3的蛋白霜放入巧克力浆碗内拌匀。

11.用橡皮刮刀由下至上的将蛋白霜翻起,直至色泽变成均匀的巧克力色。

12.再将做好的巧克力蛋白霜倒回剩下的2/3的蛋白霜里拌匀。

13.最后拌好的蛋糕糊。

14.将拌好的蛋糕糊装入挤花袋里,挤入纸杯内,8分满,这里可以做9杯的量

15.烤箱160度预热,中层10分钟即可(我家烤箱温度有点偏低)

16.10分钟到了要马上取出来了。时间长了里面癫痫病会对大脑造成哪些损伤就会过熟,过干不好吃了。

美食小提示

1.做巧克力蛋糕的难点,就在于巧克力的溶化,巧克力隔水加温的温度不能太高,高于50度的话,巧克力很容易油水分离,结块。所以要随时注意水温,用手摸着有点烫手就好了,不要将温度调太高。

2.巧克力酱在冬天的时侯很容易受冷变硬,可能在锅里的时侯还是酱状,可是一取出来到室温就变硬了,或者是加入了冷藏的蛋黄时,又变硬了。这时最好的方法,还是把巧克力酱仍然放在热水锅里,锅子熄火,让余温依然保持巧克力的温度。

3.各家的烤箱温度不同,我用的是40升热风循环的烤箱,160度只需要烤10分钟,烤的太久,蛋糕变干,蛋糕烤硬了就不好吃了。

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关键词:

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