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醋溜白菜_醋溜白菜的做法晚餐食谱

时间:2019-05-17 来源:回家湘菜谱
 

醋溜白菜昵称"老太太钻被窝";这个昵称有些不雅,但这个菜的味道却是极其讨人喜欢的,是一个清爽的、家常的、酸辣打腻的小菜。

白菜是北方冬季里的常备菜,以前没有大棚菜的时候,一般家家都在入冬前储存上一些,那时候白菜是每家最重要的“装备”。白菜可以熬着吃,腌着吃,和大肉粉皮炖着吃,最爽口解馋的要算是“醋溜白菜”了。

关于“醋溜白菜”的做法很多,因烹制的佐料、配料不同演绎出很多的版本。今天我做的这个“醋溜白菜”是大小就爱吃的一种做法;把白菜帮切成薄薄的片,用瘦肉丝爆炒,调入白糖再烹上食醋,这样做出的醋溜白菜要多香就有多香。

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醋溜白菜---酸溜溜的好滋味

主料:白菜帮400g,猪里脊肉150g

辅料:植物油15g,精盐2/2茶匙,料酒15g,酱油10g,花椒5g,干红辣椒适量,生姜5g,大葱10g,食醋15g,白糖15g

醋溜白菜的做法

1、猪里脊肉切薄片后改刀切成细条。

2、把切好的猪里脊肉条用1/3茶匙精盐、料酒、酱油腌渍20分钟。干红椒切条、生姜惊吓会引起患者癫痫病发作吗切丝、大葱切葱花。

3、把白菜帮洗净切成5公分长大段后,叠起来顺纤维方向切薄片,越薄越好。

4、锅里倒入植物油,放入花椒爆香后捞出花椒。

5、放入姜丝、辣椒条,葱花爆香。

6、倒入腌渍好的猪里脊肉条,滑散炒至变色。

7、倒入切好的白菜片,快速翻炒,烹入食内蒙古癫痫治疗效果好的医院在哪醋。

8、调入适量15g白糖、1/3茶匙精盐,翻炒均匀即可出锅。

美食小贴士

1、猪里脊肉条用少许精盐、料酒、酱油腌渍20分钟可去腥提鲜。

2、白菜帮要切成薄薄,窄窄的片,方便爆炒入味。

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