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樱花水果慕斯的做法_樱花水果慕斯怎么做

时间:2019-06-06 来源:回家湘菜谱
 

  粉嫩的樱花旺盛的时候特别的美,满树的樱花随风飘落的时候就像花雨一样。今天小编教大家用樱花来做好看又好吃的樱花水果慕斯。

樱花水果慕斯

  主料

  A樱桃果肉

  150克

  A自制酸奶

  60克

  A细砂糖

  20克

  A淡奶油

  100克

  A吉利丁片

  5克

  B芒果泥

  120克

  B细砂糖

  20克

  B自制酸奶

  60克

  B淡奶油

  100克

  B吉利丁片

10天前我头晕,两手哆嗦,突然的摔倒,而且嘴里还吐出白沫,这是怎么回事呢?

  5克

  C矿泉水

  50克

  C雪碧

  150克

  C吉利丁

  5克

  C盐渍樱花

  12朵

  辅料

  D戚风蛋糕片

  1片

  步骤

  1.材料中:

  A 樱桃慕斯层

  B 芒果慕斯层

  C 樱花慕斯层

  D 慕斯底

  模具 六寸活底圆模

  2.盐渍樱花用温水泡开,中途换两次水,去除涩味;

  3.首先制作樱桃慕斯层:

  樱桃洗净去核,切成小块(去核后的果肉净重150克),倒入搅拌机,搅拌成果泥;

  4.樱桃果泥和20克细砂糖倒入小锅,中小火煮上几分钟,使之挥发掉一些水份,煮到能挂在刮刀上太原看癫痫哪个好的状态,呈浓稠状的果酱;

  5.将樱桃果酱倒入酸奶中,搅拌均匀;

  6.取5克吉利丁片,用冷开水或矿泉水泡发15分钟以上,(夏天气温高,要用冰水浸泡,有条件的话最好放入冰箱,如果用室温水浸泡,吉利丁会溶化于水中);

  7.将泡发后的吉利丁捞出沥干水份,放入小锅中,隔水加热溶化成液态;

  8.将吉利丁液倒入樱桃酸奶中,搅拌均匀,(加入吉利丁液后,一般会变得比较稀,冬天呢,静置几分钟就会变稠,如果夏天就放入冰箱冷藏5分钟左右,使樱桃酸奶泥具有一定的稠度再使用,不要冷藏太久哦,会凝固的,冷藏至和打发后的淡奶油相接近的稠度,才能和淡奶油更好的混合在一起);

  9.接下来打发淡奶油,从冰箱取出淡奶油,用打蛋器打发至六七发的软性发泡状,(糖在煮果酱时已有加入,所以打发淡奶油时就不必再加入糖了);

  10.将淡奶油倒入樱桃酸奶中,翻拌均匀,樱桃慕斯层就做好了;

  11.提前准备一片海绵或戚风蛋糕片,直径要比六寸的活底圆模小一圈,在六寸活底圆模底部先垫上一张烘焙油纸,方便脱模,再把蛋糕片放进去;

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  12.将樱桃慕斯馅倒入模具中,入冰箱冷藏两小时以上,至表面凝固,再做芒果慕斯层;

  13.接下来制作芒果慕斯层:

  将芒果肉倒入搅拌机搅拌成泥,然后倒出来过筛一遍,使芒果泥更加细腻,过筛后的芒果泥要有120克,所以芒果肉要多准备一些,因为在搅拌和过筛的过程中会有所损耗;

  14.将芒果泥和酸奶混合均匀;

  15.倒入吉利丁液搅拌均匀;

  16.淡奶油加入20g细砂糖,打发至软性发泡状,和芒果酸奶泥混合翻拌均匀;

  17.再慢慢的倒入凝固的樱桃慕斯层上面,继续放入冰箱冷藏两小时;

  18.樱花慕斯层

  将5克古利丁片和50克矿泉水一起放入小锅浸泡15分钟后,不必捞出,直接隔水加热成溶液,然后稍稍冷却;

  19.再和雪碧混合均匀,用筛网过滤几遍,把那些汽泡给过滤掉,再慢慢倒入凝固的芒果慕斯层上面;

  20.最后放入樱花,耐心的摆出自己喜欢的图案,然后慢慢的小心的移入冰箱,(尽量不要有太大的晃动,否则樱花图案会癫痫病的治疗专家走样哦),入冰箱冷藏4小时以上或隔夜再脱模;

  21.取一个瓶子或杯子,直径要比六寸圆模的活底口小,将冷藏后的慕斯取出,用热毛巾包住模具捂一下,或用电风吹在模具四周吹一圈,然后将模具放在瓶子上,用手将模具轻轻往下拉,就能轻松完整脱模了。

  小贴士

  1 樱桃酸奶泥加入吉利丁液后,一般会变得比较稀,放入冰箱冷藏至和打发后的淡奶油相接近的稠度,才能和淡奶油更好的混合在一起。

  2 吉利丁片用水浸泡后,能使其内部吸足水份,达到更好的凝固效果,夏天气温高,要用冰水浸泡,有条件的话最好放入冰箱,如果用室温水浸泡,吉利丁会溶化于水中。

  3 成品后的慕斯要始终在冷藏的状况下,才能达到最佳凝固效果,如果暴露在室温过久,会严重影响凝固效果甚至溶化,尤其夏天。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的樱花水果慕斯,漂亮的樱花点缀出非常美丽的樱花水果慕斯。

 

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