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茼蒿的营养价值 茼蒿的各种吃法和宜忌生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

时间:2019-06-06 来源:回家湘菜谱
 

  俗话说的好,民以食为天,人体的正常生命活动离不开食物!不同的食物对于人体有着不同的功效,不同的人有着不同的饮食习惯,饮食养生是非常好的一种方式!是一种常见的蔬菜,你们知道茼蒿的营养价值有哪些吗?茼蒿的做法又了解多少呢,一起来看看下面的这些茼蒿菜的做法吧!

  茼蒿

  茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鹅菜、义菜),拉丁文名为Chirstysanthemum coronarium L。菊科,一年生或二年生草本植物,叶互生,长形羽状分裂,花黄色或白色,与花很像。瘦果棱,高二三尺,茎叶嫩时可食,亦可入药。

  在中国古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平,无毒,有“安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃"之功效。中国各地花园观赏栽培。河北、山东、河北石家庄等地有野生。

  形态特征

  茎

  光滑无毛或几光滑无毛。茎高达70厘米,不分枝或自中上部分枝。基生叶花期枯萎。中下部茎叶长椭圆形或长椭圆状倒卵形,长8-10厘米,无柄,二回羽状分裂。一回为深裂或几全裂,侧裂片4-10对。二回为浅裂、半裂或深裂,裂片卵形或线形。上部叶小。

  花

  头状花序单生茎顶或少数生茎枝顶端,但并不形成明显的伞房花序,花梗长15-20厘米。总苞径1.5-3厘米,总苞片4层,内层长1厘米,顶端膜质扩大成附片状。舌片长1.5-2.5厘米。

  舌状花瘦果有3条突起的狭翅肋;肋间有1-2条明显的间肋。管状花瘦果有1-2条椭圆形突起的肋,及不明显的间肋。花果期6-8月。

  主要价值

  食用价值

  蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿,对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时,则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下,拌上油、、精盐,清淡可口,最适合冠心病、高血压病人食用。

  1、消食开胃,通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的。

  2、清血养心,润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡素及多种氨基酸,性味甘平,可以养心安神,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退;此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避郑州治疗癫痫哪里好秽化浊。

  宜忌

  《得配本草》:"泄泻者禁用。"出的是,性味微寒,可伤脾胃阳气,不可用量过大,脾胃虚弱的人不可久服。

  营养成分:茼蒿营养十分丰富,除了含有维生素A、维生素C之外,素的含量比高,并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂。

  可食用部分达97%。每100g中所含能量85kj,水分93.1g,蛋白质1.8g,脂肪0.3g,膳食纤维2.2g,碳水化合物1. 7g,胡萝卜素1100μg,核黄素0.08mg,尼克酸0.4mg,维生素C 10mg,维生素E1.23mg,钾244mg,钠17.8mg,钙113mg,镁21mg,铁1.7mg,锰0.09mg,锌0.26mg,铜0.07mg,磷35mg,硒6.09μg。药用成分为素等。

  药用价值

  野菊花(茼蒿),《本草汇言》称其可“破血疏肝,解疔散毒。主妇人腹内宿血,解天行火毒丹疔。洗疮疥,又能去风杀虫”。现代药理实验证明,野菊花含有刺槐素-7-鼠李糖糖甙、野菊花内脂、苦味素、挥发油、维生素A及维生素B1等。有明显的降压作用,对金黄色葡萄球菌、白喉杆菌及痢疾杆菌有较强的抑制作用。

  治疗痈疽疔肿、丹毒等证,可将野菊花15克连茎捣烂,加入适量酒煎,趁热服下,将所剩药渣外敷患处。或与苍耳草10克一同捣烂,加入酒一碗,绞汁服。或与15克,20克,15克,紫背天葵子15克配伍煎汤内服。

  治疗热毒上攻所致的咽喉肿痛,可与蒲公英15克,紫花地丁15克,连翘10克配伍煎汤内服。

  治疗风火相煽所致的目赤肿痛等证,可与金银花15克,密蒙花9克,6克等配伍煎汤内服或外用薰眼。

  治疗湿疹、皮肤瘙痒等,可适量煎汤外洗。

  治疗高血压头痛、眩晕、失眠及动脉硬化、冠心病等,可与12克,10~20克,金银花15克,用沸滚开水冲泡10~15分钟,代茶饮。

  茼蒿的营养价值

  别名

  蒿菜、蒿子秆、菊蒿菜、菊花菜、蓬茼菜。

  注解

  茼蒿属菊科的一年生或二年生草本植物,原产地中海,在中国已有900余年的栽培历史,且分布广泛,但目前南北各地栽培面积很小。茼蒿的食用部分为幼嫩的茎叶,有特殊的香味,营养丰富。

  营养价值

  茼蒿营养十分丰富,除了含有维生素A、维生素C商丘哪里治疗癫痫病比较靠谱之外,胡萝卜素的含量比菠菜高,并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂。

  功效作用

  茼蒿具有清血、养心、降压、润肺之功效。它含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质,具有开胃健脾、降压补脑等作用,还有促进蛋白质代谢的作用,有助于脂肪的分解。常食茼蒿,对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘等均大有禆益。

  宜食

  适宜患有高血压、大便秘结、肺热咳嗽、痰多黄稠、贫血或骨折等病症者食用;还适宜夏季解暑,以及脾胃虚弱、气胀食滞、口臭痰多、大小便不畅者食用。

  忌食

  大便溏薄者不宜食用。

  茼蒿含有丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。

  含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以养心安神、降压补脑,清血化痰,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退。

  茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的。

  此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿。

  茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压,补脑的作用。

  富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

  茼蒿营养十分丰富,除了含有维生素A、维生素C之外,胡萝卜素的含量比菠菜高,并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂,建议容易缺钙的女性食用。

  茼蒿的功效与作用

  (一)茼蒿的功效

  【性味】 味辛、甘,性平。

  【归经】 入脾、胃经。

  【功能主治】 和脾胃,利二便,消痰饮。主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛寒疝等病症。

  《干金·食治》:“安心气,养脾胃,消痰饮。”

  《日用本草》:“消水谷。”

  《滇南本草》:“行肝气,治偏坠气疼,利小便。”

  《得配本草》:“利肠胃,通血脉,除膈中臭气癫痫的有效治疗方法有哪些。”

  《本经逢原》:“同蒿气浊,能助相火,禹锡言多食动风气,熏人心,令人气满。(千金)言安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃者,是指素禀火衰而言,若肾气本旺,不无助火之患。”

  (二)茼蒿的作用

  促进食欲

  苘蒿中含有多种挥发性物质,它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌,能够促进食欲,消食开胃。

  清血养心,润肺化痰

  茼蒿富含营养,作为食材比较润滑,适当吃一些,具有清血养心,润肺化痰的作用。

  利小便,降血压

  适量吃一些茼蒿,可以调节人体内的水代谢,有一定的利尿作用;老年人适量吃一些茼蒿,则有降低血压的作用。

  提高免疫力

  茼蒿里所含的营养成分,对人的免疫力有一定的影响,适量吃一些茼蒿,可以提高人的免疫能力。

  化痰止咳

  茼蒿适宜多痰,痰粘稠,咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度,使之易咳出,有利于止咳和祛痰。

  消肿

  能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。可治疗全身水肿,小便不利等。

  润肺

  茼蒿滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

  祛脂

  食用茼蒿具有一定的祛脂作用。

  安神除烦

  可调节新陈代谢,起到镇静安神的作用。

  活血祛瘀

  促进人体气血运行,宜于治疗血瘀证。

  肝火旺,多吃茼蒿

  节后最容易出现“肝火旺”的问题。这时候人总容易昏昏欲睡,脾气急躁,而且吃东西口,而且,肝开窍于目,这类人眼睛的分泌物也比较多。这时应该多补充点绿叶蔬菜,一天不少于4种,比较推荐多吃点茼蒿。中医讲绿色入肝,所以多吃点绿叶蔬菜对清肝火也有很好的作用,而且茼蒿清肝火的作用也比其它绿叶湖南治癫痫的医院在哪菜要更好一些。

  预防便秘

  苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动,帮助人体及时排除有害毒素,达到通腑利肠、预防便秘的目的。

  其它作用

  苘蒿还可以防止视力衰退,以及促进皮肤头发、牙齿及牙订的健康生长。

  治便秘

  茼蒿250克每天煮吃。

  治高血压

  茼蒿200克洗净、切碎、捣汁,温开水送服,每服1杯,日服2次。或与菊花脑各60克,水煎服。

  治咳嗽痰浓

  鲜茼蒿150克,水煎去渣,加入适量,溶化后分2次饮服。

  治疗高血压性头昏脑胀

  鲜茼蒿菜一把,洗、切、捣烂取汁,每服一酒杯,温开水和服,一日2次。

  治疗烦热头昏,睡眠不安

  鲜茼蒿菜,菊花脑(嫩苗)各60——90克,煮汤,一日2次饮服。

  茼蒿怎么做好吃

  茼蒿对于大家来说是一种比较罕见的蔬菜,由于它自身的一些价值非常的惊人,因此,人们经常做茼蒿来当成一种食疗保健品来食用,那么茼蒿怎么做好吃?

  茼蒿是在春、夏季采收,新鲜食用为好,其幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤都可食用。

  茼蒿的制作技巧

  茼蒿中的芳油遇热易挥发,烹调时应以旺火快炒。

  汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。

  与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。

  食用茼蒿的日常注意事项

  茼蒿对哪些病有辅助治疗的作用

  高血压,冠心病,动脉硬化,骨质疏松。

  哪些人群适宜食用茼蒿

  熬夜人群。

  哪些体质的人适宜吃茼蒿

  健康体质平和质,气虚体质,湿热体质。

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