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酸辣过瘾的酸菜鱼的做法

时间:2019-07-18 来源:回家湘菜谱
 

  酸辣过瘾的步骤

  1.或者黑鱼都可以。我用了草鱼。

  2.在鱼的两侧各有一条腥线,要尽量完整去除。头尾切断,把鱼肉剔下来。中间鱼骨剪成几段。

  3.鱼肉片下后,斜刀片成薄片。放入大碗,加凉水加盐轻轻揉洗。再用水反复冲几次,让鱼片更加透亮,白。这样既能紧致鱼肉还可以让鱼肉更嫩滑。

  4.用盐,料酒,清,淀粉,白胡椒把鱼肉腌上。最少腌制半小时。白胡椒可以多点。这边把酸菜,蒜姜葱准备好。

  5.酸菜先用开水煮一下。去除点咸味同时有些袋装酸菜有股不好的味道。水要多点。

  6.捞出酸菜,控干水尽量。放炒锅,油六成放入葱姜蒜炒出味道,加酸菜,鱼头,鱼骨,翻炒。加入高汤或者白开水。调味。这时候一般我根据汤的咸淡看看是不是要加盐,其他基本不在放什么调味料了。

  7.水开后煮大概20分钟,让汤汁充分出味道。把鱼头鱼骨和酸菜捞出来。汤翻滚着下腌制好的鱼片,要一片片放。宁夏到哪看癫痫病好p>

  8.基本两分钟放进去,看鱼片变色就可以出锅了。喜欢白胡椒的这时候还可以放点。如果前期腌制放够就不用了。

  9.怕不清楚,捞出来鱼片来一张。

  10.鱼片连汤放之前的酸菜盆里。锅洗干净。凉油把辣椒段,花椒放入炒制出味道,捞出放鱼上面,剩下的油继续加热高温,淋到辣椒花椒上面。把花椒辣椒炒一下比直接用热油更出味道。

  11.喜欢麻辣多可以多放辣椒花椒。我这个不是特别多,因为当天有家人不太能吃辣椒。

  12.肉质紧实滑嫩。麻辣鲜香。

  13.小葱是浇热油前放的,差点忘了。这道下饭菜简单易学。回家吃饭吧

  酸辣过瘾的步骤

  1.草鱼或者黑鱼都可以。

  我用了草鱼。

  2.在鱼的两侧各有一条腥线,要尽量完整去除。

  头尾切断,把鱼肉剔下来。

  中间鱼骨剪成几段。患上癫痫病需要注意事项有哪些p>

  3.鱼肉片下后,斜刀片成薄片。

  放入大碗,加凉水加盐轻轻揉洗。

  再用水反复冲几次,让鱼片更加透亮,白。

  这样既能紧致鱼肉还可以让鱼肉更嫩滑。

  4.用盐,料酒,蛋清,淀粉,白胡椒把鱼肉腌上。

  最少腌制半小时。

  白胡椒可以多点。

  这边把酸菜,蒜姜葱准备好。

  5.酸菜先用开水煮一下。

  去除点咸味同时有些袋装酸菜有股不好的味道。

  水要多点。

  6.捞出酸菜,控干水尽量。

  放炒锅,油六成放入葱姜蒜炒出味道,加酸菜,鱼头,鱼骨,翻炒。

  加入高汤或者白开水。

  调味。

  这时候一般我根据汤的咸淡看看是不是要加盐,其他基本不在放什么调味料了。

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  把鱼头鱼骨和酸菜捞出来。

  汤翻滚着下腌制好的鱼片,要一片片放。

  8.基本两分钟放进去,看鱼片变色就可以出锅了。

  喜欢白胡椒的这时候还可以放点。

  如果前期腌制放够就不用了。

  9.怕不清楚,捞出来鱼片来一张。

  10.鱼片连汤放之前的酸菜盆里。

  锅洗干净。

  凉油把辣椒段,花椒放入炒制出味道,捞出放鱼上面,剩下的油继续加热高温,淋到辣椒花椒上面。

  把花椒辣椒炒一下比直接用热油更出味道。

  11.喜欢麻辣多可以多放辣椒花椒。

  我这个不是特别多,因为当天有家人不太能吃辣椒。

  12.肉质紧实滑嫩。

  麻辣鲜香。

  13.小葱是兰州治疗癫痫哪里最好浇热油前放的,差点忘了。

  这道下饭菜简单易学。

  回家吃饭吧

  头汤步骤

  1.食材准备:花鲢鱼头、酸菜、香菜、姜、水煮鱼调料。

  2.香菜、姜洗净,分别切段、切片。

  3.酸菜切段。

  4.将鱼头撒入水煮鱼调料。

  5.倒入料酒,腌制一会儿。

  6.锅热油,放姜和水煮鱼调料中酱料,快速煸炒至辣香味。

  7.接着放入酸菜,煸炒均匀。

  8.将酸菜放入烧锅中,加满水,大火烧开。

  9.然后放入鱼头,继续烧。

  10.盖上盖,大火烧开后,改为中小火焖烧20分钟。

  11.最后放少量盐、香菜和鸡精,立即上桌。

  小贴士

  酸菜比较有点咸,盐要少放点。

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