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炒芙蓉干贝的做法炒芙蓉干贝怎么做

时间:2019-07-23 来源:回家湘菜谱
 

1. 将干贝洗净,放入碗内;
2. 干贝内加入料酒、鸡汤、大料、葱段,姜片上锅蒸至酥烂;
3. 取出择去硬筋,撕成丝;
4. 鸡里脊去筋砸成细茸;
5. 鸡茸内加入牛奶、精盐?开,再加入淀粉、鸡蛋清,小儿癫痫治疗有哪些原则搅成糊状;
6. 炒勺上火,倒入鸡油烧热,将鸡茸倒入晃动;
7. 使其浮于油面成片状,叫芙蓉片,即可倒出沥油;
8. 坐勺上火,倒入鸡汤,加入料酒、精盐、姜汁,放入干贝丝、芙蓉片;
9. 加入味精,淋入水淀粉手术能治疗癫痫勾成薄芡,淋入鸡油,装盘即可。

本品有油炸过程,需备鸡(鸭)油约500克,鸡汤约400克。

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