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番茄猪肝汤

时间:2019-08-09 来源:回家湘菜谱
 

原料:新鲜猪肝1块,番茄2个,葱末适量

做法:

1,原料集合

2,碗中加入适量清水癫痫病突发如何预防,倒入5ml左右的白醋。

3,猪肝去白膜,切片,放入白醋水中浸泡10分钟。

4,倒去白醋水,用料酒,生抽,姜片,生粉一起腌制20分钟,

5,番茄用开水烫一下,撕去皮。

6,去皮的番茄切块。

7,将腌治小孩癫痫病的专科医院制好的猪肝在滚水中焯煮即刻捞出。

8,炒锅加入适量食用油,将番茄块翻炒。

9,汤锅加入适量水烧开后,转入炒过的番茄,已经焯水的猪肝,滚开后加入盐,撒上葱花即可。

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小贴士:

这道汤,其最大特点就是:猪肝软嫩,不腥气,汤质清淡不浑浊。

1,猪肝要去白膜,在白醋水中浸泡片刻,之后用料酒,生抽,姜片,生粉一起腌制,做法就是有效的除腥。

<云南哪个医院专治癫痫病p>2,腌制好的猪肝在滚水中焯煮即刻捞出,这一步,就是有效防止汤汁的浑浊,缩短烧汤的时间,保持猪肝的软嫩口感。

3,番茄去皮在烹饪,也是增加口感的顺滑。

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