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鱼蓉豆腐煲

时间:2019-08-10 来源:回家湘菜谱
 

  材料:鲮鱼肉滑(250克)、腊肠(1根)、荷兰豆(50克)、小棠菜(2棵)、粉丝(1小把)、嫩豆腐(1盒)、清鸡汤(1盒,500ml)、葱(1根)、姜(2片)

  腌料:海天铁强化金标生抽(1汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、清水(3汤匙)

  调料:盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)大连治癫痫哪家医院好p>

做法:

1 鲮鱼肉滑加入腌料,用筷子顺一个方向打至起胶,腌制15分钟。

2 嫩豆腐片去外皮,横切一刀,切成大小均一的块状;荷兰豆撕去老筋洗净,小棠菜洗净切半;腊肠切片,粉丝用清水浸软。

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3 在每块豆腐上挖一个洞,小心别挖穿,接着往洞里洒上一层生粉。

4 将适量鲮鱼滑酿入豆腐中,然后分别放上腊肠片。

5 烧开半锅水,加入1汤匙盐,放入荷兰豆和小棠天津看癫痫最好的医院菜焯1分钟,捞起过冷河,沥干水备用。

6 往锅内注入清鸡汤,加入葱段和姜片搅匀煮沸,轻轻放入酿豆腐,加盖以小火煮5分钟。

7 先放入粉丝煮软,再放入荷兰豆和小棠菜续煮1分钟,加入1/4汤匙盐和山东哪家癫痫病医院靠谱1/3汤匙鸡粉调味,即可出锅。

  鱼蓉豆腐煲是一道客家酿菜,是将鲮鱼滑打至起胶,酿入豆腐块中,用鸡汤炖煮至熟,然后放入粉丝煮软而成。此菜荤素搭配得宜,营养丰富,清爽而不油腻,趁着热气腾腾时吃,鱼滑和豆腐集鲜美嫩滑为一体,别有一番滋味!

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