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脆鳝的做法_怎么做脆鳝

时间:2019-10-05 来源:回家湘菜谱
 

1 将用鳝鱼烫死剔骨划肉洗净,沥干水,放在案板上,切成长4~5厘米的段

2 将锅置于火上,放油烧至八成以上沸热时,先将鱼肉在开水锅中焯烫一下癫痫治疗最好方法,用漏勺捞起抖净水,投入油锅中,用手勺拨散,加盖浸炸3~4分钟(即油锅无油爆声时)捞出

3 继续用旺火将油烧至八成以上沸热时,将刚炸过的鳝鱼肉再投入安徽癫痫病哪里治的最好锅内离火浸炸2分钟,再用旺火炸约1分钟,以把鱼肉内部水分炸干变脆为准,但不可炸成焦糊,以免鱼肉发苦

4 立即将另一锅置旺火上,放入少许油,烧至七八成小儿癫痫能治好吗热,投入葱末、姜末、蒜泥,爆出香味后加料酒、酱油、盐、醋、糖,烧沸

5 卤汁一浓,随即用漏勺将油锅内炸脆的鳝鱼肉捞至卤汁锅内,颠翻均匀,出锅装盘,撒癫痫具体症状有哪些上胡椒粉即成

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