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红油抄手的做法_饮食

时间:2019-10-30 来源:回家湘菜谱
 

  红油抄手属于川菜小吃之一,主要是一道由抄手皮(馄炖在四川叫抄手)和猪绞肉,以面皮包肉馅形式煮制而成加入清汤和红油以及调料制作而成的食物。这道菜的特点是柔嫩鲜美,汤汁微辣浓郁。我们可以在市面上面买到擀好的抄手皮,如果不喜欢也可以自己用面团制作。这道菜的重点的时间不宜过山东癫痫病治疗医院好长,过长抄手皮容易破裂,当然太短里面的馅料就不会熟,所以把握时间是关键。下面我们一起来研究一下这道菜的做法吧。

  一、红油抄手的做法

  原料:抄手北京军海医院如何皮(20张)、猪绞肉(172克)、葱花(1汤匙)

  腌料:盐(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)

  调料:辣椒油(3汤匙)、酱油(2汤匙)、香油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐合肥去哪家癫痫医院(1汤匙)

  做法:

  1、猪绞肉置入碗内,加入1/5汤匙盐、1/2汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1汤匙生粉和2汤匙清水拌匀,顺一个方向打至起胶,腌制15分钟。

  2、取一抄手皮,舀入适量猪绞肉,包南京癫痫三甲医院成抄手。

  3、取一空碗,加入3汤匙辣椒油、2汤匙酱油、1汤匙香油和1/2汤匙鸡粉,洒入1汤匙葱花。

  4、烧开锅内的水,加入1汤匙盐,放入抄手以大火煮沸,点一次水煮至抄手浮起,捞起沥干水,盛入碗内即成。

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