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【巧克力蛋糕卷的做法】蛋糕卷怎么做家常做法方法步骤

时间:2019-11-13 来源:回家湘菜谱
 

美味可口诱人的巧克力蛋糕卷着实会把很多的人的馋虫给勾引出来,为了自己能够随时吃到诱人可口的巧克力蛋糕卷,还是自己亲自动手比较的好,现在对于巧克力蛋糕卷的做法有很多种,其实这也是根据每个人个人的口味来制作的,以下就是为大家介绍的巧克力蛋糕卷的做法步骤:

难度:掌勺(高级)时间:1小时以上

主料

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蛋黄3个砂糖15克

牛奶30克色拉油30克

低筋面粉50克玉米淀粉8克

可可粉5克泡打粉1/4茶匙

盐1/8茶匙蛋清3个

砂糖50克柠檬汁1/2茶匙

打发鲜奶油100克咖啡粉2克

可可粉(轻度痫癫病症状有哪些或巧克力酱、巧克力色素)2克

巧克力蛋糕卷的做法步骤

1. 将砂糖15克和蛋黄混合,搅打至蛋黄发白砂糖融化,加入牛奶搅拌均匀,再加入色拉油继续搅匀。

2. 低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和盐混合过筛加入蛋黄中,从底部往上翻拌,不要画圈搅拌,以免出筋道影响膨发。

3. 蛋清中加入柠檬汁或几滴白醋,用电动打蛋器打起大泡,分三次加入砂糖50克打至蛋白成硬性发泡。将癫痫病如何找工作烤盘垫不沾油布或油纸,烤箱预热160度。

4. 将蛋白分三次加入蛋黄糊,轻轻从底部往上翻拌均匀,倒入烤盘,轻磕几下使气泡排出,用刮板将面糊涂抹均匀、表面刮平。

5. 将烤盘放烤箱中上层烤约15分钟至表面变微黄色,表皮不黏手即可关火取出。

6. 取出烤盘,倒扣在另一张油纸上,晾凉,再将蛋糕片翻面。

7. 用10克热水将可可粉和咖啡粉融化,稍凉晾后加入打发的癫痫病不能食用的有什么鲜奶油,调成巧克力棕色奶油。

8. 将奶油均匀涂在蛋糕片表面,从一端将蛋糕片卷起,卷成卷,用保鲜膜或油纸卷好放冰箱冷冻固定半小时以上,取出切小块后食用。

上述就是为大家介绍的巧克力蛋糕卷的做法步骤,相信现在大家应该已经有所了解了吧,在这里提醒大家,对已经烤好的蛋糕片晾晾的时间不要太长,这样不容易导致表面发干卷开裂,还有在蛋糕片上不要涂过慢的鲜奶油,以防卷蛋糕时受奶油溢出来。

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