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深夜食堂极品玉子烧的多图做法[图解]-美厨邦

时间:2019-12-02 来源:回家湘菜谱
 

  简介: 

  玉子烧据说是在日本诞生的。

  咬一口松软可口,还有甜甜的鸡蛋味。

  如果用究极的方法料理,会有多好吃呢?

  让我们认真的学习关于鸡蛋的知识,做一道究极玉子烧吧!

  一些关于鸡蛋的知识:

  鸡蛋中的营养很均衡,以前有说吃鸡蛋就能保持健康的说法,所以日本人很注重鸡蛋料理。

  那么日本的人均鸡蛋消费量在世界上排第几呢?

  世界第武汉权威癫痫病医院在哪二哦!

  中国排第四,第一的是墨西哥……

  鸡蛋是很珍贵的蛋白质来源,有助于体内营养的均衡。

  怎么让鸡蛋保持新鲜呢?

  用冰箱保存的时候,应该把尖的一头朝下放才对,因为这样鸡蛋下面的空气不会和蛋黄接触。

  那么不用打破鸡蛋就能确认鸡蛋是否新鲜的办法呢?

  就是放进盐水里,新鲜度高的会沉下去。

  下面来说玉子烧。玉子烧分为放糖的和放高汤的,这里要说的是咸味的玉子烧,汉中哪治癫痫病好,医院选择攻略就是用高汤做的,我觉得应该更适合中国人!

 

  用料:鸡蛋5个,薄口酱油15cc,油适量,味淋10cc,白糖10g,昆布10cm,木鱼花30g,水1L

  极品玉子烧的做法

  首先是关于锅具的选择,因为有图我就放在步骤图里了,用这种比较好哦!做出来的会更好吃,这两款的加工方式不一样,左边的是テフロン加工的,右边的是铜制的。铜制的在热传导癫痫一般会持续多久方面特别好,锅会均匀受热,煎出松软均匀地玉子烧。

  形状的话有两种,方的和长方的,分别被叫做关东型和关西型。家庭用的一般是长方形的,但是要做极品玉子烧,还是要正方形的。

  这种专用的盖子,是用来把玉子烧的形状压平整的,很重要!这一个盖子5810块!好贵!

  之后还有筛子,是过滤鸡蛋用的。就是这些工具啦!

  然后是选鸡蛋,红壳和白壳两种,母鸡是什么色鸡蛋就是什么色。一般来说,红色的比较高级。鸡蛋的味道和饲料的味道是有关的。做玉子烧的患上癫痫病要怎么治疗话,是红壳的,但是蛋黄颜色偏浅的蛋最好。

  开始做啦!材料如右图!

  木鱼花是干金枪鱼削的,味道不会太重,导致抢了鸡蛋的风头。

  昆布放在水里浸泡30分钟,开火,水开之前,捞出昆布。

  直接放入一把木鱼花,加热,但是不能让水沸腾,如果沸腾了的话,汤会浑浊,还有涩味和酸味。

  2-3分钟后,取清澈的汤。

  做之前将鸡蛋取出来,放至常温。搅拌鸡蛋!

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