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虾爆鳝怎么做,虾爆鳝的详细做法[图解]-美厨邦

时间:2019-12-02 来源:回家湘菜谱
 

 

虾爆鳝,虾

  主料:黄鳝450g,虾仁10个

  辅料:色拉油适量,料酒2勺,盐1小勺,�\胡椒碎少许,生抽10g,香醋10g,砂糖10g,生粉适量,面粉适量,蒜头4瓣

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  去菜场看到有人在现划鳝背,所以买了点,正好家里有点青虾仁,就想到杭州的一道名菜虾爆鳝!

  虾爆鳝的做法步骤

  1. 买回划好的鳝背

<河南治疗癫痫医院p>  2. 用热水洗去外面的黏液后切成小段

  3. 加点料酒和盐腌制一会

  4. 虾仁也用料酒、盐和黑胡椒碎腌制一会

  5. 锅里加少量油放入虾仁炒熟备用

  6. 我是按生抽:香醋:砂糖1:1:1调汁,碗里先加入生抽

  7. 加入砂糖

  8. 加入香醋

  9.陕西癫痫病十大医院 加入切小的蒜头

  10. 加入少量生粉搅拌均匀

  11. 腌制过的鳝背里加入适量生粉和面粉拌匀挂糊

  12. 小锅里加入油加热至6成热,一片一片把鳝背放入

  13. 炸至金黄色捞出

  14. 再次放入油锅复炸捞出

  15. 另起油锅www.meichubang.com

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  16. 放入调好的汁水,加点清水煮开

  17. 放入炸好的鳝背和虾仁

  18. 翻炒至汁水收干淋上香油出锅

  小贴士

  鳝背一定要炸2次!

 

  汁水调的比例可以根据自己的喜好调整!

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