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黑芝麻花生糖的图解做法[图解]-美厨邦

时间:2019-12-03 来源:回家湘菜谱
 

  简介

  小时候逢年过节才有得吃的芝麻花生糖,是记忆中最有年味儿的糖果了。

  在传统的春节来临之前自己动手做上一些,增添一份喜庆和甜蜜~~

 

  用料

  黑芝麻180克,花生仁320克,白砂糖250克,麦芽糖250克,盐1/4小勺,水180克

  黑芝麻花生糖的做法

  把得了癫癫癫可以活多久生的花生仁放入烤箱,用150℃烤20分钟左右(中途要翻动几次,让花生受热均匀),放凉之后把花生的皮去除

  黑芝麻放入烤箱,用150℃烤10分钟左右

  把去皮的花生仁和黑芝麻一起放入烤箱用100℃保温(要注意不能烤焦)

  砂糖、麦芽糖、盐和水放入锅中,一边用小火煮,一边搅拌,等糖完全溶化就可以调到中火,不需要再搅拌

  糖浆从开始冒大泡,一点点变成小泡,再慢慢变成琥珀色

  糖浆煮到160℃,立刻熄火,把热的芝麻和花生倒入有癫痫病人吃食注意什么锅中和糖浆拌匀。(没有温度计可以用筷子在锅里蘸点糖浆,立刻放入装有凉开水的碗里,尝一下糖是否变脆。如果还有些软,就再继续熬制一会,如果已经变脆就立刻倒入芝麻和花生)

  把拌匀的黑芝麻花生糖趁热立即倒到防粘的烤盘布上,拨开摊得薄一点,上面再盖一张烤盘布,用擀面杖擀平。 (这种糖不适合太厚,以免咬起来费劲)

  等温度稍微降一点,烤盘布就可以轻易揭下,趁热用菜刀切成想要的大小(不要等放凉才切,那样会很容易碎裂)

  记忆中香脆可口的甜蜜滋味

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  1、做这种糖,最难的是拿捏糖浆的温度�o如果有温度计就方便很多,不然就要靠经验来判断。

  2、整个过程必需一气呵成�o动作要快�o不然的话糖浆很快就会硬化�o很难操作。

  3、另外还要注意的是,拌入糖浆的果仁必需是热的。糖浆煮到160℃高温后含水量极少,一下子就会冷却凝结,再加入凉的果仁,还没拌匀就会凝结变硬,尤其是像这么冷的冬天,根本没办法往下做了。

 

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  4、煮好糖的锅子会有一层硬的糖浆凝固在上面,不要费力用铲子铲,只要在锅中放入清水,大火加热,糖会慢慢的融化,等糖全都融化后,再趁热洗刷就非常方便了。

       注:更多食谱请关注栏目。

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