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如何制作海鲜水晶饺[图解]-

时间:2019-12-03 来源:回家湘菜谱
 

   美厨邦小编教你如何制作海鲜水晶饺带图解

  土豆淀粉90g精盐1g沸水180g鳕鱼150g虾仁200g小葱10g姜5g米酒2汤匙生粉1茶匙葱油15g盐适量胡椒粉适量澄粉90g<小孩出现抽蓄是什么原因/p>

  做法

  1.首先来调馅料。将大虾去壳,去虾线,冲洗干净。

  2.大虾一剖二,用刀背剁几刀,让虾有点蓉,但又没有全部断开状态。

  3.用小勺子将鳕鱼肉刮下来。

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  4.用刀背剁几刀,刀片碾几下,至鱼肉成泥蓉状态,过程中遇到鱼筋和鱼刺剔除。

  注:这样做比直接用刀剁口感好。

  5.将虾肉和鱼肉放在碗里加盐2克和淀粉1茶匙抓甩几下入味起黏,然后加入葱末10克、姜末5克、糖1克、胡椒粉0.5克、米酒1-2汤匙兰州癫痫病医院

  注:这儿你也可以打入葱姜水,不过成品出来一点隐约可见的绿色也是很美的。

  6.碗太小,换个大盘,打搅上劲,如果过干,加少量的水调节。

  7.最后加点葱油,约10-15克。

  8.这就是调好的馅料非常的有癫痫哪里看的好粘性,又滋润,最后煮出来的效果是滑嫩弹Q。

  9.调好的馅料放入冰箱冷藏20分钟备用,接下来做水晶皮面团,水晶皮面团是70%熟的面团。将澄粉90克、2\3的土豆淀粉(就是60克)和盐1克拌均,然后冲入沸水180克,边倒边搅拌。

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