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【炖猪蹄的做法】怎样炖猪蹄酥嫩不油腻的窍门

时间:2019-12-31 来源:回家湘菜谱
 


炖猪蹄的做法 怎样炖猪蹄

肘子其实就是猪蹄,南方人称之为蹄髈,不论是从口感、外观、体积、还是营养,肘子都是非常重量级的食物,因为肘子大,因此很多人会无从下手,而且看似油腻会令人害怕,如果你也常对肘子束手无策那就别松原哪治癫痫病好,医院选择攻略错过以下的文章哦。

其实很多重量级的食材,看似难处理,但实际却不需要很复杂的手法,只需要简简单单几步就能够处理。那究竟如何处理肘子呢?

肘子怎么处理酥嫩而且不油腻的窍门:

1.挑选肘子:首先大家要购买优质的肘子,一般松原哪里能治癫痫病,治疗医院这样选前肘子骨小,瘦肉多,肥肉少,是最好的选择。

2.配料:葱姜蒜、绍酒都是肘子的最佳大胆,可以有效去除肘子的腥味,而生抽、老抽可以令肘子更好看,更好吃。

3.冰糖:冰糖可是令肘子美味的关键,不仅可以去除油腻,而且还可以提鲜。

南京治癫痫最好的医院;">4.炖:用高压锅炖煮出的肘子虽然难成型,容易散掉,不好看,但是口感酥烂。但如果你对外观要求高,就建议选择砂锅,小火慢慢炖,最后大火收汁,好看又好吃。

炖猪蹄的做法 怎样炖猪蹄:

1.先将肘子 葱 姜 蒜 生抽 老抽 绍酒 冰糖都准备好,然后再将肘子的毛去除清洗干净

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2.然后翻入烧开的水里焯去血水后清洗干净,再将葱结放入砂锅底部,将生姜洗干净后切换层片状

3.然后将葱蒜放入砂锅里面,放入焯水的猪肘,注意猪肘皮要朝下放入,再倒入生抽、老抽

4.倒入绍酒,放入冰糖,倒入清水,大火烧开后转成小火慢慢炖煮,大概炖煮2小时至肘子酥烂就完成了。

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