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红酒焖牛腩,香飘四溢~

时间:2019-12-31 来源:回家湘菜谱
 

材料集合图:

牛腩洗净后切成40*40mm块状

烧一锅开水,加入姜两片,大葱两段,料酒一汤匙将牛腩氽汤转色

捞起洗净滤干水备用

癫痫病治疗用药center">

炒锅里加放少油,用两片姜起锅后放入牛腩炒出香味

加入剩余的一汤匙料酒、香叶、八角、桂皮、生抽、老抽炒匀

加入红酒

加入1500ml乐山哪家医院治疗癫痫病清水

将牛腩与汤汁一起转入汤锅,大火烧开转小火慢炖1小时

红罗卜去皮切块状

在牛腩烧约一小时后加入红罗卜块

加盖再炖20分钟左右

武汉好的癫痫病医院在哪>最后开大火收汁,收至浓稠即可,切不可收干

1、切:牛肉需竖纹横切,为了避免牛肉的肉质老化,必须逆着纤维纹路切,也就是顶着肌肉的纹路切北京好的癫痫病医院在哪,才能把筋切断。

2、腌:使用很少很少的食用小苏打和嫩肉粉腌制,能使肉块口感不韧,但用量切不可过。

3、炒:热锅冷油,且时间不宜过长,要快炒。

4、配料:与姜、酒、胡萝卜、土豆、辣椒,葱经典搭配。

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