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东北粉肠的自制全攻略

时间:2019-12-31 来源:回家湘菜谱
 

导读:我以前经常看见我父母做熏菜,所以这熏制的方法只是按着回忆的做的,没想到非常成功,熏的很到位很漂亮~~

将猪肉馅500克(肥瘦之比为2:8或者3:7都可以)放入大碗中,放入拌馅调料:3根小香葱的葱末(大葱的话用8厘米长的一段就可以了)、生姜10克(先切片再用刀背砸成末)、生抽20ml、十三香3克、香油5ml、盐3~5克

北京哪个医院治疗癫痫000">顺着一个方向搅拌均匀

另取一个大碗放入干淀粉180克(我用的是土豆淀粉),然后淋上少许水,用手搓拌,使干淀粉湿润

然后将350克沸水慢慢的倒入淀粉碗中,边倒边用筷子搅拌成淀粉糊

晾到温热时倒入肉馅中,还是顺着原来的搅拌方向搅拌均匀上劲

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拌肉馅之前就将半根肠衣洗去表面的盐分用温水泡20分钟

再哪一个矿泉水瓶子,去掉盖子,用剪刀在距离瓶口8厘米处剪开成一个漏斗

将泡好的肠衣的一端打上一个死结,拽紧,也可以用棉线绳系紧

继发性癫痫如何治疗ont color="#000000">将肠衣的另一头套在瓶口上,将瓶口完全套上

用一只手捏紧瓶口和肠衣,另一只手拿着勺子将肉馅舀入瓶子中

用勺子压肉馅,肉馅就会进入肠衣中,灌上一部分后,可以经常的用手握着肠子将肉馅往下顺一顺

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全部灌好后,肠衣要空出大约10厘米,然后将入口处打结或用棉线扎紧;用棉线将灌好的肠子按自己的喜好分成等份的几段,每一段都要留2~3厘米的空白

将锅里放入温水,然后放入肠子和八角一个、花椒l0粒、葱段3段、生姜3片、盐2~3克,开小火,不要盖锅盖

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