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潮汕肠粉的独特味道!

时间:2020-05-23 来源:回家湘菜谱
 

潮汕人爱吃潮汕肠粉,今早老公给我带来一份潮汕肠粉,我顺便泡了一杯蜂蜜百香果汁,早餐我独享了!
潮汕肠粉有独特的米香,所以肠粉酱汁应以鲜甜为主。主要是为了带出肠粉的爽滑盐酸伐昔洛韦分散片鲜香。一般肠粉店都会先用水把冰糖煮溶,再开镬爆香葱头和蒜碎,然后加入酱油和鱼露。这里要说一下酱油,酱油有生抽和老抽之分。生抽,味浓而色淡,而入味为主。老抽,酱浓而味道相对淡,用时以晋城癫痫病治疗的费用上色为主。一般调配肠粉酱汁的酱油都会以生抽未主,当加入之前做好的冰糖水的时候,颜色变淡时可以加入老抽,让色泽更让人食指大动。
肠粉是平民化的小吃,对肠粉的配料馅料其实不用太癫痫饮食讲究,但肠粉的酱汁方面,平价货会差别很大,因此要成为一家成功的肠粉店应该从酱汁方面入手。
一般的肠粉酱汁配方都会加入鱼露和蚝油,是为了起到增鲜的作用。因此传统的肠粉店的肠粉武汉哪家医院手术治疗癫痫较好吃起来带着一点鲜甜的味道。但肠粉酱汁配方的配方一般都是不传之秘,是肠粉店经过多年经验和根据吃客反馈改良而成。

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