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拆冻鲫鱼的做法

时间:2020-07-30 来源:回家湘菜谱
 

  主料:河鲫鱼

  辅料:葱结,姜片

  调料:绍酒,酱油,白糖,味精,精盐,菜油

  形态美观,鱼肉鲜嫩,味道清淡,清凉合肥癫痫病专科医院怎么样适口,夏令佳肴。

  制作方法:

  (1)鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净沥干,用绍酒少许、酱油10克浸渍20分钟取出;

  (2)炒重庆癫痫病医院好吗,这样治效果好锅上旺火,用油滑锅后,放入菜油烧热,下鲫鱼煎至两面呈黄色,放葱、姜爆香,烹绍酒,加精盐、酱油。白糖、味精和清水200克左右,盖上锅盖,先在旺火上烧开,再端到小火上烧六七分钟,至鱼肉成熟;

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  (3)用锅铲将鲫鱼盛出,倒入碗里待用,用刀将鱼头切下移开,再将鱼尾(长约5厘米左右)切下移开,再用刀尖伸入鱼肚内将鱼剖开,把上面一片鱼肉翻开,先拆去脊背大骨,再抽去肋骨,并将脊背小骨武汉治癫痫病的医院是哪家拣净,然后再将上面一片鱼肉合拢呈原状,仍将鱼头鱼尾拼装上,从外表看仍是两条整鱼,将鱼脱入深鱼盘里,倒入烹鱼的汤汁,晾凉后放入冰箱凝冻,再取出食用。

  

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