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豆花水煮鱼片的做法

时间:2020-07-30 来源:回家湘菜谱
 

  材料:

  2片白鱼(用了Tilapia),半盒嫩豆腐,葱花适量,3瓣蒜,姜蓉一撮,,15-20只辣椒干,30粒花椒,1cup(或水),1/2cup油,1.5tbsp炒熟的芝麻(或炸酥的黄豆/花生)

  腌鱼料:1tbsp料酒,1t陕西哪里看癫痫#!好sp芡粉,1/2个蛋清,盐适量

  调味料:2tbsps辣豆瓣酱(郫县的最佳),1tsp酱油,1/2tsp糖,1tsp辣椒粉

  做法:

  首先把鱼切片,加入半只蛋清,料酒,芡粉和适量的盐腌半个小时。

重庆治疗癫痫的医院>   然后把豆腐切片,姜擦成蓉,葱切成葱花,蒜切成蒜蓉。

  做之前豆腐加盖入微波炉叮3分钟,倒掉多余的水分,备用。

  然后在一口锅里,加入半杯的油,把辣椒干和花椒入锅,用中小火煸香。然后捞起煸好的辣椒和花椒,备用。

国内权威癫痫病医院  剩下的油倒出大约一半,备用

  然后用锅里剩下的油炒香一半的蒜蓉和所有的姜蓉。香味出来之后加入两大匙的豆瓣酱(剁碎),炒至泛出红油。

  加入一杯的鸡汤,1/4杯的水,煮滚之后加入料酒,糖,和酱油调味。再滚一阵子,然后慢慢的加入腌好的鱼片,陕西癫痫病去哪里治疗效果最好划开等鱼肉熟了就可以了。趁热倒入刚刚煮好的豆腐片上。再中火加热瓦煲,大约5分钟。

  上桌之前加入刚刚煸好的辣椒和花椒,剩下的蒜蓉也撒上了,最后撒上芝麻(花生)。

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