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煮粥有5大秘诀,你可知道?

时间:2020-08-04 来源:回家湘菜谱
 

  在寒冷的冬日里,如果每天早上能喝一碗鲜美可口的热粥,那真是人生一大幸世。热是很容易达到的,可要做得可口,那就有技巧啦!

  秘诀1. 浸泡

  煮粥前先北京治疗癫痫是好的医院用冷水将米浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样熬粥既能节省时间,还能使口感更绵软。

  秘诀2. 底、料分煮

  大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里。事实上,熬粥是大有讲究的,粥底是粥底,料是料,先分开处理,最后再搁一块熬煮片刻。这邢台治疗癫痫病哪家医院好样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了,又不串味。特别是辅料为肉类或海鲜时,更应粥底和辅料分开煮。

  秘诀3. 开水下锅

  大家都知道煲汤是冷水下锅,便理所应当地认为熬粥也是冷水下锅。其实,真正的行家都是用开水煮粥,原因是什河南治疗癫痫病的医院哪里好么呢?除了省时,开水下锅的最大好处是煮粥不会糊底。

  秘诀4. 火候

  熬粥、煲汤,火候都是。先用大火煮开,再转小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出。

  秘诀5. 搅拌羊角风治疗专业医院rong>

  原来我们煮粥之所以搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅拌呢?主要是为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至小火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,至粥呈粘稠状为止。