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苦瓜有什么药用价值蔬菜

时间:2020-09-16 来源:回家湘菜谱
 

   苦瓜的药用价值

  苦瓜不仅营养丰富,还有较高的药用价值。据有关资料,苦瓜的根、茎、叶、花、果实和种子均可供药用,性寒味苦,入心脾胃清暑解热,明目解毒,果实中富含苦瓜甙、苦瓜素,并含有谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸,半乳糖醛酸及苦瓜的根、茎、小儿癫痫病治疗叶、花、果实和种子均可供药用,性寒味苦,入心脾胃,清暑涤热,明目解毒。果实中富含苦瓜甙、苦瓜素,并含有谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸,半乳糖醛酸及果胶等。种子中含有大量的苦瓜素。

  自古就知道苦瓜的药用价值。据《随息居饮食谱》记载:苦瓜“青则苦寒涤热,明目清心,熟则养血滋肝,润脾补肾。《编》记载:苦瓜能“除邪热,解劳乏,清心明目,益气解热”。据近代药理试验,发现苦瓜有降低血糖的作用,认为这是由于看癫痫去哪家医院好苦瓜中含有一种类似胰岛素物质的缘故。其效果比现用降血糖药“甲磺丁脲”还强,所以苦瓜是患者理想的保健。

  另外,用苦瓜加粳米、糖,煮成苦瓜粥,有清暑涤热,清心明目的解毒作用,可治热痛烦渴、中暑发热、流感、痢疾、目赤疼痛等症;用苦瓜加瘦肉煮成苦瓜汤有清热解暑、明目去毒的作用,适用于暑热烦渴、痱子过多、眼结膜炎等症;用苦瓜焖鸡翅,加黄酒、姜汁、酱油、糖、盐调味,有清肝明日、补肾润脾、解热除烦等。苦瓜还可制成保健武汉治癫痫病初选哪个医院饮料,用青苦瓜泡制或煎汤成凉茶,饮后可清暑怡神,除烦止渴。用青苦瓜制成糖汁,饮后可清热解毒,补肾润脾。苦瓜的茎、叶经捣烂可作外敷药,能水烫伤、皮炎、热毒疮肿、毒蛇咬伤等。种子炒熟研末,用黄酒送服,能益气壮阳。

  苦瓜的做法

  苦瓜做菜肴的方法多种多样,一般以炒食为主,先将鲜瓜洗净后,纵向切开剔去瓜瓤和种子,再切成薄片或细丝,然后放入油锅内煸炒,加入适铁岭市看癫痫病去哪家中医医院量的肉片、肉丝、香菇配菜,并按不同口味要求,选加酱油、盐、酒、醋、糖、味精、辣椒等调料。初食者大多不喜欢太浓的苦味,可先将切好的瓜片(丝)放入开水锅中氽一下,或放在无油的热锅中干煸片刻,或用盐腌一下可减去苦味而风味犹存。苦瓜除炒食外,也可煮食、焖食、凉拌食,还可加工成、渍菜,脱水加工成瓜干,以长期贮藏供应冬春淡季。

(责任编辑:廖露)

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