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水晶肴肉

时间:2020-10-14 来源:回家湘菜谱
 

材料 原材料家猪前蹄500克调味料食用硝5克、盐50克、胡椒粉5克、葱5克、姜5克 做法 1、将皮肉分开,肉用盐、硝腌制10小时,取出后用滚水沸去油、硝及盐水,上笼郑州癫痫好医院蒸酥,备用; 2、用

原材料家猪前蹄500克调味料食用硝5克、盐50克、胡椒粉5克、葱5克、姜5克

1、将皮肉分开,肉用盐、硝腌制10小时,取出后用滚水沸去油、硝及盐水,郑州癫痫医院哪里治疗好上笼蒸酥,备用;

2、用葱姜水将猪皮用小火炖烂,取一不锈钢方形浅盘,将整张炖好的猪皮铺平在底,再将蒸酥的纯精肉放在面上;

3、用炖皮的汤调好味,慢慢倒入盘中入冰箱冷冻即可陕西治疗癫痫的医院哪家最好呢

开心贴士

猪皮冻的做法:鲜猪肉皮刮洗净毛和污物,入沸水锅焯后捞出,倒去污水,再放入锅中加水煮开,用小火焖至六成熟捞出,与姜末同放入绞肉机中搅碎,放回锅中旺火煮至浓白汁小儿羊角风哪家医院好状,出锅,冷却即成肉皮冻。

特别提示

要注意硝的用量;熬皮汤时不可开大火沸腾,否则,汤水会混浊不清;尚未结冻之前不要打开食用,因其既不成型又无口感。

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