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大蒜烧鳝

时间:2020-10-15 来源:回家湘菜谱
 

菜系及功效:家常菜谱 川菜菜谱

大蒜烧鳝鱼

原料:鳝鱼1000克,大蒜(白皮)200克,姜8克,大葱8克,盐10克,酱油8克,胡椒粉5克,花椒粉5克,豆瓣23克,淀粉(玉米)20克,菜籽油125克。

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大蒜烧鳝的做法

1.鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾,洗净,切成长约4厘米的段。

2.大蒜去皮洗净,姜切片,葱切细花,豆瓣剁细。

3.炒锅内下油75克,烧至七成热时,放人鳝鱼段,加少许盐煸炒,煸至鳝鱼段不粘锅,吐油时铲起

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4.锅内另下菜籽油50克,烧至五成热时,下豆瓣煸至油呈红色时掺汤,同时把鳝鱼段、大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅,用中火慢烧约10分钟(大蒜烧熟为度)。厅.下湿淀粉收浓,亮油,起锅下葱花,搅匀人盘,菜面上撒上花椒面即可。

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3.然后加入红萝卜黄豆、枸杞焖烂,调入盐、味精、鸡精、胡椒粉、蒜苗,焖透人味,出锅入碟即成。

小提示

大蒜和肉能一起吃:可延长维生素B1在人体内的停留时间,这对促进血液循环以治癫痫病是哪家医院是好及尽快消除身体疲劳、增强体质都有重要的营养价值

肉和大蒜能一起吃:俗话说“吃肉无大蒜,营养减一半”,这是有一定道理的,从科学上讲,肉和大蒜确实应相伴而食。据研究,瘦肉中含维生素B的成分,维生素B在人体停留的时间很短,吃肉时吃点大蒜,不仅可使维生素B的析出量提高数倍,还

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