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揭秘食用肉类食物的营养

时间:2020-11-07 来源:回家湘菜谱
 

  肉类是我们食物中必不可少的营养物质,肉类能够给人类提供各种维生素,瘦肉是B族维生素的非常好来源,非常是维生素B1。而维生素D及其C很少。而动物内脏中,如肝附有维生素A及其D;肾中附有维生素B1、B2。肉类中含无机盐通常是在0.8~1.2%之间。含钙少的,含铁、磷较多。肝在动物内脏中营养价值最高,附有北京专科癫痫病医院磷、硫、钙、铁、铜等。肾脏中含铁较高。

  动物肉类脂肪,多积聚于皮下、肠网膜、心、肾周围结缔组织及肥肉之中,其含量因动物种类、育肥情况而有很大差别,通常平均含量约为10~30%。脂肪的成分多为硬脂酸、软脂酸及其油酸,总之以饱及其脂肪酸为主。肥肉中的脂肪约占90%。禽肉中,鸡肉脂肪含量约为长春看儿童癫痫病哪个医院好2%,但水禽类显然增高,约为7~11%。肉类脂肪中还附有少量卵磷脂及其胆固醇。肉类脂肪的熔点及其体温相近。其中猪油稍低,牛油、羊油略高,故其消化率较低。动物脂肪中必需脂肪酸,如亚麻油酸、亚麻油烯酸及花生油烯酸的含量较植物油低,而饱及其脂肪酸含量比植物油高。因为饱及其脂肪酸可使血胆固醇升高所以冠心病患者要少食动兰州治疗癫痫病哪家医院好物脂肪。

  1、猪肉

  猪肉味苦性微寒。功效为补肾气、解热毒。猪肉含蛋白质比牛、羊肉低,脂肪比牛、羊肉高约2.5倍,胆固醇含量也略高于牛羊肉。猪肉对上气咳嗽烦满,小儿疮疖脓肿,黄疸北京治疗癫痫病最好的医院是那个 ,痔疮,赤白带下均有一定的医治效果。

  2、鸭肉

  鸭肉含蛋白质、脂肪、少量碳水化合物、无机盐及维生素B。功用为滋阴补虚,利尿消肿。对腹水病,阴虚水肿有利。

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