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巧克力戚风蛋糕的做法 |

时间:2020-11-07 来源:回家湘菜谱
 

这是8寸的量,我用的6寸圆模加两个纸杯

主料

辅料

戚风的做法步骤

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1.蛋清和蛋黄分离,分别装入两个无水无油的容器。蛋黄中加入牛奶、油、砂糖

2.将可可粉、低筋面粉筛入步骤1的蛋黄糊中,并用橡皮刮刀搅拌至均匀无颗粒

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3.蛋白中分次加入砂糖,至干性发泡。(可适当添加几滴柠檬汁去腥)

4.挖三分之一蛋白至蛋黄糊中,轻轻从下往上翻匀,然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中翻匀。切忌不可旋转搅拌,否则会消泡。江西癫痫病医院怎样?p>

5.将拌匀的蛋糕糊倒入模具、用力震出气泡,预热150度,上下火中层烤50分钟。

6.烤好的蛋糕松软细腻、充满浓浓巧克力味。

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7.待蛋糕冷却后脱模。表面撒上两瓣核桃碎、淋上巧克力酱装饰即可。

小贴士

我用的是长帝32GS、感觉温度偏低,烘烤时间较长

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