更多精彩
当前位置: 首页 > 银耳羹的家常做法 > >正文

四大窍门让你蒸出营养米饭烹饪技巧天天饮食

时间:2021-07-14 来源:回家湘菜谱
 

这里有蒸米饭的四大窍门,只要学会了,您一定能蒸出香甜可口的米饭。不管是新米还是陈米,都能蒸出香气益人,粒粒晶莹的米饭。首先,我们用一个容器量出米的量,接下来按下面说的做就行了。

第一大窍门:洗米

洗米一定不要超过三次。如果超过三次后,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少,所以记住洗米不要超过三次。

第二大窍门:泡米

把米在冷水里浸泡一个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分,蒸出来的米饭就会粒粒饱满。

第三大窍门:米和水的比例

蒸米饭时,米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

第四大窍门:增香

新疆哪能治好癫痫病

如果您家里的米已经是陈米,没关系,陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后,我们在锅里加入少量的精盐或花生油,记住花生油必须烧熟的,而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。

蒸米小贴士:

将水煮沸后再放米,这样米本身边吸收水分边被加热,蛋白质遇热凝固,使米粒完整不碎。部分淀粉糊化层逸出后溶于汤中,使粥有黏性。而且在水煮沸的过程中,部分凝聚的蛋白质可保护维生素B1,避免其大量溶于水。随着加米后水锅沸腾而改为文火,蒸气减少,这样做使维生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米饭高30%,而且煮出的米饭口感更好。

现在,可以通上电开始蒸了。等蒸好了,揭开锅,看一看是不是粒粒晶莹剔透饱满,闻一闻是不是米香四益。如果是的话,那您就已经掌握蒸米饭的四大窍门了。

下面再给北京军海脑科医院看羊角风不错您推荐的是其它几个蒸米饭的方法技巧:

1、加醋蒸米饭法

煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季,米饭很容易变馊。若在蒸米饭时,按 1.5公斤米加2-3毫升醋(1千克大米加35克食醋)的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出来的米饭并无酸味,相反饭香更浓。这样即使剩些米饭,不放入冰箱内一两天也不会变馊,甚至再次蒸后,剩饭也象新蒸的一样好吃。

2、加油蒸米饭法

陈米蒸米饭不如新米好吃,但只要改变一下蒸米饭的方法,便会使陈米象新米一样好吃,还可使做熟的米饭金光灿亮且更加柔软香甜。做法是:把米放入清水中浸泡两小时,捞出沥干,再放入锅中加适量热水,一汤匙猪油或植物油,用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅,焖8分钟即熟。

3、加盐蒸米饭法

辽宁治疗癫痫比较好医院

此法仅限于剩米饭重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下,重新蒸的米饭总有一股味,不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时,放入少量食盐水,即能去除米饭异味。

4、加茶蒸米饭法

用茶水蒸米饭,可使米饭色、香、营养俱佳,并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。做法是:根据米的多少取0.5-1克茶叶,用500-1000毫升开水泡5分钟,然后滤去茶叶渣,将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中,按常规入锅蒸即可。

茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。中老年人常吃茶水米饭,可软化血管,降低血脂,防治心血管病。此外,茶多酚能阻断亚硝胺在内的合成,胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质,它们在37℃和适当酸度下,极易生成能致癌的亚硝胺,而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成,从而达到防治消化道肿瘤的目重庆重点癫痫病医院的。

茶水中的单宁酸能有效地预防中风。另外,茶叶所含氟化物,是牙本质中不可缺少的重要物质。如能不断地有少量氟浸入牙组织,便能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力,防止龋齿发生。

5、加酒蒸法

此法适用于蒸出半生不熟的夹生饭使用。当发现蒸出的米饭夹生后,尽快向蒸锅内滴加几滴白酒,然后在用文火略蒸一会儿,便可食用。

6、“斜度”蒸饭法

三代同堂,合家欢乐。可就是蒸饭时不方便,长者想吃软饭,少者爱吃硬饭。有些孝顺的孩子在盛饭时往往给长辈装饭锅中央的饭,以为中央的米饭松软可口,其实不然。如果在蒸饭前有意将入锅的米粒堆出斜度,使厚端浸水少,薄端浸水多,那么蒸出来的米饭便软硬兼得,即浸水少的部分米饭略硬,浸水多的部分米饭松软,众口不在难调。

推荐阅读

热门阅读