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我妈很喜欢猪腰,所以我会换些花样的去制作,老人腰不好的话,我会选择用整只的猪腰,什么也不去除,洗干净用八根牙签插在腰子上面,加杜冲、姜、酒去蒸一个小时,每次腰疼我妈都会用这样的土方法去炮制,而且听我妈说这么说竟然没啥腥味。

做猪腰的方法很多,我分享一种最好的方法给大家,猪腰去腰臊之后,用斜刀来片猪腰,当然需要小小的考验一张家口到哪看羊癫疯好下刀工了,片好之后,在水里面反复漂洗,没有红色之后用腰片同样的多的水浸泡保鲜膜包好进冰箱一小时,取出来的时候面上有一层薄冰即可,这样处理的腰片口感很脆、很嫩。

煸炒的时候我选用了长沙朋友带给我自己的腌剁辣椒,干的那种,用盐和白酒、少许豆豉腌制的,所以打开盖子就有一股白酒的味道,这样干的腌制方法利于保存,而且不需要进冰箱也不会坏。

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这样偏干的辣椒我选择在锅里面略炸一下,这样可以把辣味和香味都爆出来,之后放入葱白继续让辅料的香味更加的浓郁,煸好辅料之后,快速淋上花雕酒,让酒的香味迅速在锅内散发,倒入焯水的腰片,加纯酿酱油、撒上绿油油的葱花即可,在放入腰片翻炒的同时调味和翻炒最好控制就在半分钟到一分钟之内,越快速解决战斗这道菜越完美。

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很喜欢学友唱的这首天黑黑,有味道,不过今天还是听下原版燕姿唱的:天黑黑。

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